La mia voglia di cucinare in questo periodo è pari alla voglia che ho di scrivere. Stucchevole precisarlo, ma condividerlo mi fa sentire meno sola: molto bassa! Quindi, anche questa volta, la ricetta è nel titolo in maniera efficiente ed efficace. Se c’è una cosa che amo d’estate è abusare di avocado e peperone crudo….
Cous Cous integrale olive, zucchine, feta, pomodori secchi & origano
Tutti gli ingredienti sono nel titolo. Aggiungo solo che le zucchine sono grattuggiate a crudo e che ho condito il tutto direttamente con l’olio dei pomodori secchi ed un cucchiaino di concentrato di pomodoro diluito nell’acqua della cottura. Il mio segreto è prendere una ciotola da microonde, versare il cous cous e tanta acqua da…
Pasta Sfoglia Ricotta & Marmellata di Ciliegie
Come direbbe la mia amata Cristina Camorani, “questa è proprio una cavolata, ma buonissima”. Dovevo fare un dolce velocemente da portare ad una cena condivisa, senza tempo e con poche pretese di lavorazione. Ho così preso una pasta sfoglia, bucherellato la base, ho versato una ricotta da 250gr precendemente lavorata con dello zucchero a velo…
Crostata Vegana con Marmellata di Arance & Cioccolato Fondente
Una crostata per la festa della mamma. Una mamma che ama le crostate e che ama la marmellata di arance. Non avevo le uova, non avevo il burro, non avevo il latte di mucca … insomma non avevo nulla apparentemente. Avrei potuto fare la spesa, certo; ma quando mi mancano gli ingredienti è lì che…
Casatiello Milanese
Lo strutto c’era, il provolone piccante anche. Non ho trovato il salame Napoli e i cicoli, ma ho usato il salame Milano e una busta di prosciutto cotto, che avevo in casa. Ho avvisato : non è la ricetta originale, ma ad ogni modo non rimarrete delusi di sentirvi un po’a Napoli pur rimanendo al…
Torta sofficissima con succo, yogurt & cannella
Fa freddo, i caloriferi sono spenti, un succo aperto e dello yogurt in scadenza. La soluzione non può che essere quella di accendere il forno. Una buona torta soffice e con poco zucchero. Ho mescolato 3 uova con 180gr di zucchero, aggiunto 300gr di farina 00 setacciata, 160gr di succo d’arancia e 40gr di olio…
Spaghetto integrale con pesto di cicerchie
Lo so, la foto non è delle migliori. Ma per fare una sola porzione di spaghetti, ho usato un pentolino piccolo e ho dovuto spezzare gli spaghetti per velocizzare la cottura. Questo pesto è stata una scoperta, che porterò con me e ora la condivido volentieri. Ho fatto bollire delle cicerchie secche per 2ore con…
Carrot Cake con yogurt fatto in casa
175gr di carote in frigo, lo yogurt fatto da me, papà che mi aiuta con la macchina, del burro da finire, una giornata di lavoro infinita.. insomma io intravedo che la fine di tutto questo possa essere proclamata solo con una bella torta. Ho frullato 175gr di carote con un uovo, uno yogurt bianco e…
Pancakes
Cosa c’è di più bello che festeggiare l’arrivo dell’ora legale con un brunch dai sapori e dagli amici buoni? Questi sono i pancakes senza sensi di colpa o, se vogliamo essere più precisi, senza burro. Sono della mitica “Allacciate il grembiule”, ed io so che con lei vado sempre sul sicuro. Ma ho fatto una…
Torta con fiocchi d’avena & yogurt
Dei fiocchi d’avena piccoli, dello yogurt bianco in frigo. Ho cercato subito una ricetta per una torta leggera per il mattino. Come sempre, mi sono divertita a giocare cambiando le dosi e gli ingredienti ed ecco qui la mia versione. Ho mescolato 200gr di fiocchi d’avena con 130gr di yogurt e due uova. Ho aggiunto…
Biscottini al limone senza uova
Una ricetta presa da Benedetta Rossi per dei biscottini semplici e fragranti, dove non solo la buccia ma anche il succo del limone ne diventa protagonista. Ho mescolato 100g di zucchero con 300g di farina 00, ho aggiunto il succo di un limone, la scorza, 80ml di olio di semi e 8gr di lievito per…
Sfoglia Rucola, Stracchino e Pomodorini Secchi
Mescola rucola, dello stracchino, un uovo, dei pomodorini secchi sott’olio tagliati grossolanamente e della maionese. Sì, proprio un bel cucchiaino di maionese. Stendi una pasta sfoglia, bucherella e versa l’impasto. Inforna a 180° per 20’ et voilà “Noi siamo collegate con le stelle, per questo abbiamo sempre lo sguardo verso l’alto” Diamanti
Muffin alla Birra
In un sabato, che vorrei fosse lento, ma presto diverrà veloce, mi fermo con una tazza di tè e recupero ricette. L’istinto mi spinge ai fornelli a cucinare altro, ma il bello di scrivere mi chiama sempre. Cucina & Scrittura, Scrittura & Cucina, le mie sorelle. Muffin alla birra? Sì, una di quelle ricette che…
Zucca Pie
Una ricetta dal gusto delicato, una ricetta dalla consistenza morbida e burrosa, una ricetta con la zucca, uno degli ingredienti più versatili per il salato ed il dolce. Mi sono cimentata in questa versione senza utilizzare il lievito con dosi facilmente ricordabili e sono rimasta entusiasta del risultato. Ho sbattuto 3 uova con 120gr di…
Treccia Pan Brioche
Adoro usare il lievito, perché mi insegna la pazienza. Mi insegna ad aspettare, a stare nell’ignoto. Mi insegna a non sapere, ad affidarmi. Non mi svela come andranno i prossimi passaggi, lasciandomi riposare mentre lui lavora. Mi meraviglia alla fine, poche volte mi lascia delusa. Per questa treccia, ho seguito alla lettera la ricetta di…
Bruscitt
In questa giornata fredda di gennaio, ripenso ad una ricetta della tradizione preparata qualche tempo fa. Ricordo ancora la carne, che si scioglieva in bocca e la padella sul tavolo per il bis d’obbligo. La foto dice tutto, manca il sapore da condividere e allora ecco qui la ricetta per metterci ai fornelli. Ho preso…
Focaccia Barese con Lievito Madre
Un’anticipazione, in vista del prossimo numero di Ascoltami, il giornalino del Trivulzio. Tra-guardo, guardare tra, guardare attraverso. Quello che la composizione della parola sorridendo ci suggerisce è che il traguardo sia attraversare un percorso, tracciare una traiettoria lungo la quale scoccare la propria vita. Il traguardo diventa cammino stesso. Non è la fine verso la…
Gelato al Pistacchio
In un solo giorno, questo primo giorno di esami della maturità, mi sono imbattuta in due provocazioni molto simili: ” Non possiamo avere paura del futuro, perchè noi siamo il futuro “ ” Il futuro è quello che noi decidiamo di costruire e abitare “ Non aggiungerei molto altro, solo condividerei che mi è venuta…
Martina Conta in Cucina 